OSSERVATORIO

La fiducia che nasce dai risultati

Al fine di poter monitorare ed anticipare i rischi emergenti , Fit-Italia ha attivtà l'OSSERVATORI DEL RISCHIO.

Si tratta di uno strumento che analizza ed elabora le segnalazioni provenienti da diverse fonti quali il RASFF , sistema di allerta comunitario e piani nazionali di controllo.

Accanto ai dati derivanti dalle segnalazioni Fit-Italia ha attivato un sistema di Risk Assessment basato sulla valutazione della vulnerabilità microbiologica degli alimenti in base a prove sperimentali di durabilità , challenge test e sviluppo di modelli.

Grazie alla integrazione dei dati delle segnalazionie a quelli sperimentali si possono ottenere dei ranking di rischio per le diverse categorie di alimenti che vengono utilizzati per orientare le attività di monitoraggio sui fornitori e le verifiche ispettivi.